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排骨烧土豆怎么做
【排骨烧土豆怎么做】排骨烧土豆是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，土豆吸收了汤汁的精华，味道非常美味。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面，详细讲解如何做出一道美味的排骨烧土豆。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足够的热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血沫和腥味，使菜肴更清爽。
2. 先炒再炖：排骨先炒一下再炖，能更好地锁住水分，提升香味。
3. 糖的作用：少量白糖可以提鲜，让汤汁更浓郁。
4. 收汁技巧：最后大火收汁可以让菜肴更加入味，汤汁浓稠。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一盘美味的排骨烧土豆。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是一道不可多得的家庭美味。
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