排骨炖酸菜的家常做法

【排骨炖酸菜的家常做法】排骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结排骨炖酸菜的家常做法，包括所需食材、步骤以及小贴士。

一、主要食材清单

二、制作步骤详解

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

- 酸菜洗净切段，挤干水分；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒出香味。

3. 煸炒排骨

- 加入排骨翻炒至微黄，加入适量盐和白胡椒粉调味。

4. 加入酸菜

- 倒入酸菜继续翻炒几分钟，使酸菜充分吸收香味。

5. 炖煮

- 加入适量清水（约800ml），大火煮开后转中小火慢炖1小时左右。

6. 收汁与调味

- 待排骨软烂、汤汁浓郁时，撒入葱花，根据口味再调整盐量，即可出锅。

三、小贴士

- 酸菜选择：干酸菜口感更脆，适合炖煮；新鲜酸菜则更适合做汤。

- 排骨处理：焯水可以有效去除血水和腥味，让成品更清爽。

- 炖煮时间：根据排骨大小调整时间，确保肉质酥烂。

- 调味建议：若喜欢清淡口味，可减少盐和辣椒的使用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨炖酸菜了。这道菜不仅简单易学，还非常适合作为家庭餐桌上的主菜之一。希望这份详细的家常做法能帮助你成功做出地道的东北风味！

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