麦芽糖简单介绍

【麦芽糖简单介绍】麦芽糖是一种常见的天然糖类，广泛应用于食品、饮料和传统中药中。它由淀粉经过酶解或酸解过程制成，具有独特的甜味和营养价值。以下是对麦芽糖的简要介绍，结合与表格形式进行展示。

一、

麦芽糖（Maltose）又称麦芽二糖，是葡萄糖的二聚体，化学式为C₁₂H₂₂O₁₁。它通常通过小麦、大麦等谷物发芽后产生的酶分解淀粉而获得，因此得名“麦芽糖”。麦芽糖在自然界中并不常见，主要通过工业加工制得。

麦芽糖的甜度约为蔗糖的30%-50%，口感温和，不易引起血糖骤升，适合部分特殊人群食用。此外，它还具有一定的保湿性和发酵性，在烘焙和酿酒中应用广泛。

在中医中，麦芽糖被认为有补中益气、润肺止咳的功效，常用于调理脾胃虚弱、咳嗽等症状。但需要注意的是，过量摄入可能导致消化不良或血糖波动。

二、表格展示

如需进一步了解麦芽糖的具体生产工艺或健康影响，可参考相关食品科学或中医药文献。

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