麻辣香水鱼做法

【麻辣香水鱼做法】麻辣香水鱼是一道融合了川菜麻辣风味与香料独特香气的经典菜肴，口感鲜香麻辣、鱼肉嫩滑，深受广大食客喜爱。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将香水鱼去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧切几刀以便入味。

2. 腌制：用料酒、少许盐和姜片腌制10分钟去腥。

3. 炒香料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入蒜、姜、大葱爆香。

4. 加豆瓣酱：放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入高汤或清水煮沸。

5. 炖鱼：将腌好的鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟。

6. 调味：根据口味加入生抽、白糖、盐等调整味道。

7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。

三、关键技巧

- 香水鱼建议选用鲜活的，肉质更嫩。

- 炒香料时注意火候，避免烧糊影响口感。

- 汤汁不宜过多，以能裹住鱼为宜。

- 可根据个人口味添加其他香料如八角、桂皮等。

四、小贴士

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣香水鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是川菜中不可多得的美味佳肴。

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