卤鸡腿怎么做

【卤鸡腿怎么做】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质鲜嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但掌握好关键步骤和调料比例，才能做出美味的卤鸡腿。以下是对“卤鸡腿怎么做”的详细总结与步骤说明。

一、卤鸡腿制作要点总结

二、具体步骤说明

1. 准备食材

- 鸡腿清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。

- 准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加冷水，放入鸡腿，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。

- 捞出鸡腿，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒糖色

- 锅中放少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色。

- 放入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀裹上糖色。

4. 加入调料和香料

- 加入生抽、老抽、料酒、盐、花椒等调料，翻炒均匀。

- 加入足够的热水，水量要没过鸡腿。

5. 炖煮入味

- 大火煮开后，转小火加盖慢炖40-60分钟，期间可适当翻动鸡腿。

- 待汤汁浓稠、鸡腿软烂时，关火。

6. 收汁装盘

- 将鸡腿捞出，放入盘中，淋上剩余的卤汁。

- 可撒上葱花或香菜点缀，增加食欲。

三、小贴士

- 鸡腿选择带皮的，口感更佳。

- 卤汁可以留着下次再用，越陈越香。

- 如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的卤鸡腿。不仅味道浓郁，还能保留鸡肉的鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或日常食用。快试试看吧！

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