清明果是怎么做的

【清明果是怎么做的】清明果，又称青团，是江南地区在清明节期间传统制作的一种绿色糕点，主要用艾草汁或鼠曲草汁调和糯米粉制成，内馅多为豆沙、芝麻或肉末，口感软糯清香，寓意着对先人的缅怀与祭奠。下面将详细介绍清明果的制作方法。

一、清明果的制作步骤总结

1. 准备材料：糯米粉、艾草或鼠曲草、豆沙或芝麻馅、水、食用碱（可选）。

2. 处理草料：将新鲜艾草洗净焯水，捣碎取汁；或使用干鼠曲草泡水后过滤取汁。

3. 调制面团：将糯米粉与草汁混合，加入适量水搅拌成糊状，再加入少量食用碱增强色泽与口感。

4. 蒸制面团：将面糊倒入模具中，放入蒸锅蒸熟，冷却后取出。

5. 包馅成型：将蒸好的清明果捏成小碗状，填入豆沙或芝麻馅，搓圆压平即可。

6. 成品保存：可冷藏或冷冻保存，食用前稍加热即可。

二、清明果制作流程表格

三、注意事项

- 草汁要新鲜且颜色鲜绿，避免使用过老的艾草影响口感。

- 面团不宜太湿，否则不易成型。

- 蒸制时间根据面团厚度调整，避免蒸过头导致口感变硬。

- 清明果最好现做现吃，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出传统的清明果，既保留了节日的习俗，也能品尝到地道的风味。

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