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流沙馅的做法
【流沙馅的做法】流沙馅是广式点心中的经典之作，因其口感细腻、甜而不腻而深受喜爱。制作流沙馅的关键在于掌握好蛋黄与糖的融合比例以及火候控制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以500g为例） |
| 蛋黄 | 10个左右 |
| 炼乳 | 200g |
| 白砂糖 | 80g |
| 牛奶 | 50ml |
| 黄油 | 50g |
| 食用油（可选） | 10g |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将蛋黄打散，加入炼乳、白砂糖、牛奶搅拌均匀。 |
| 2 | 加入融化的黄油，继续搅拌至顺滑。 |
| 3 | 倒入锅中，小火加热，不断搅拌防止糊底。 |
| 4 | 待混合物逐渐变稠，颜色由浅黄转为金黄时，关火。 |
| 5 | 放凉后放入冰箱冷藏1小时，使馅料更紧实。 |
| 6 | 取出后可根据需要调整软硬度，如偏硬可加少量牛奶或食用油。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 必须使用小火，避免烧焦。 |
| 搅拌频率 | 不断搅拌可防止结块，保持顺滑口感。 |
| 冷藏时间 | 冷藏后口感更佳，建议至少冷藏1小时。 |
| 馅料保存 | 制作完成后可密封冷藏保存2-3天。 |
| 调整口味 | 可根据个人喜好添加香草精或椰蓉增加风味。 |
通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的流沙馅，用于包制月饼、酥皮点心等，带来浓郁的流沙口感和丰富的层次感。
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