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凉拌手撕茄子的做法
【凉拌手撕茄子的做法】凉拌手撕茄子是一道清爽可口的家常菜，制作简单，口感鲜嫩，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、步骤流程和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后，用手撕成条状，放入盘中备用。 |
| 2 | 在茄子上撒少许盐，腌制10分钟，使茄子出水并更易入味。 |
| 3 | 腌好后，用厨房纸吸去多余水分，或直接挤干水分。 |
| 4 | 大蒜、生姜切末，香葱切葱花备用。 |
| 5 | 准备调料碗，加入酱油、醋、香油、辣椒油、白糖、少许盐，搅拌均匀。 |
| 6 | 将调好的酱汁倒入茄子中，拌匀。 |
| 7 | 最后撒上蒜末、姜末和葱花，即可食用。 |
三、调味要点
- 茄子处理：手撕茄子比切片更能保留原味，且口感更细腻。
- 腌制时间：适当腌制可以让茄子更入味，但不宜过久，以免太咸。
- 酱汁比例：可以根据个人口味调整酸甜辣的比例，喜欢重口味的可以多加辣椒油或酱油。
- 香油提香：最后淋一点香油能提升整体风味，建议不要省略。
四、小贴士
- 如果喜欢更爽脆的口感，可以将茄子焯水后迅速过冷水再拌。
- 想要更丰富的口感，可以加入花生碎或芝麻增加香气。
- 做好后最好尽快食用，避免茄子变色影响美观。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌手撕茄子了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为凉菜分享。
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