红烧肉的简易做法

【红烧肉的简易做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统做法较为繁琐，但通过简化步骤和调整材料，也能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份红烧肉的简易做法总结，适合新手快速上手。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入姜片、葱段，再倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入热水（没过肉块），大火煮开后转中小火慢炖40分钟。

4. 收汁装盘

待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，尝味后根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。

- 没有老抽可用酱油代替，但颜色会稍浅。

- 可根据个人喜好加入八角、香叶等香料提味。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧肉。简单、快捷、好吃，是家庭餐桌上的理想选择。

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