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菠萝油如何做
【菠萝油如何做】菠萝油是广东地区非常受欢迎的一种传统点心,外皮酥脆,内里软糯,口感层次丰富。制作菠萝油的关键在于面团的发酵和油酥的搭配。以下是一份关于“菠萝油如何做”的详细总结与步骤说明。
一、制作菠萝油的主要材料
材料 | 用量(约10个) |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 40克 |
牛奶/水 | 150毫升 |
油酥 | 100克 |
黄油(可选) | 20克 |
二、菠萝油制作步骤总结
1. 准备面团
将中筋面粉、酵母、糖混合均匀,加入牛奶或水搅拌成团,揉至光滑后醒发30分钟。
2. 制作油酥
将面粉和油(如猪油或黄油)混合成油酥,用手搓成块状备用。
3. 包油酥
将醒好的面团擀成大圆片,将油酥放在中间,包裹起来并擀开,折叠几次形成层次。
4. 分割与成型
将面团分成小剂子,每个剂子擀成圆形,用叉子在表面扎孔,方便烘烤时透气。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃,放入菠萝油烘烤15-20分钟,表面金黄即可出炉。
6. 冷却与享用
菠萝油出炉后稍微冷却,口感更佳,可搭配茶或咖啡食用。
三、小贴士
小贴士 | 内容 |
面团发酵 | 发酵时间不宜过长,否则会影响口感 |
油酥比例 | 油酥与面团的比例建议为1:3,口感更佳 |
烘烤温度 | 温度过高容易导致外焦内生,建议控制在180℃左右 |
可替换材料 | 可用植物油代替猪油,但风味略有不同 |
通过以上步骤,你可以在家轻松制作出香脆可口的菠萝油。无论是作为早餐还是下午茶点心,都十分合适。尝试动手做一次,感受传统点心的魅力吧!
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