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欢喜坨的配方和做法
【欢喜坨的配方和做法】欢喜坨，又称“炸年糕”或“油炸糯米糍”，是一道传统的中式小吃，尤其在江南地区非常受欢迎。其外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受大人小孩喜爱。下面将从配方和制作方法两个方面，对欢喜坨进行详细总结。
一、配方总结
| 材料名称 | 用量（约10个） | 说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 主要原料，决定口感 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加外皮酥脆感 |
| 温水 | 150毫升 | 混合粉类用 |
| 红糖 | 50克 | 内馅甜味来源 |
| 水 | 30毫升 | 融化红糖用 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉与粘米粉混合，加入温水搅拌成团，静置20分钟。 |
| 2 | 将红糖加入少量水中，小火融化后冷却备用。 |
| 3 | 取适量面团，捏成圆球，中间挖洞，填入红糖水，封口。 |
| 4 | 在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入欢喜坨，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，撒上白芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 面团不要揉得太硬，否则炸出来会发硬。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入豆沙、花生碎等作为内馅。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松做出香脆可口的欢喜坨，不仅适合日常小吃，也是一款节日必备的美味点心。
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