河南正宗羊肉烩面做法

【河南正宗羊肉烩面做法】河南羊肉烩面是中原地区极具代表性的传统美食，以其汤鲜味美、面条筋道而深受喜爱。制作一碗地道的河南羊肉烩面，关键在于选材和火候的把控。下面是一份总结性的做法指南，帮助你在家轻松复刻这道美味。

一、主要材料准备

二、步骤总结

1. 处理羊肉

- 羊肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。

- 若使用老母鸡或筒骨，同样焯水后加入炖汤中。

2. 熬制高汤

- 将羊肉、鸡肉/筒骨、生姜、大葱、香料放入锅中，加足量清水。

- 大火煮开后转小火慢炖2小时以上，使汤色浓白、味道醇厚。

3. 制作羊肉烩面汤底

- 汤炖好后，加入适量盐、白胡椒粉调味。

- 可根据个人口味加入少量酱油提鲜。

4. 制作面条

- 面粉加水揉成光滑面团，醒发20分钟后擀成薄片，切成宽条。

- 水沸后下入面条，煮至熟透后捞出备用。

5. 组合与调味

- 将煮好的面条放入碗中，浇上热汤。

- 加入羊肉块、蒜苗、香菜、辣椒油等配料，撒上少许香菜末即可。

三、小贴士

- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。

- 高汤是关键，炖的时间越长，味道越浓郁。

- 面条建议用手工擀制，口感更有嚼劲。

- 可根据喜好加入豆腐皮、粉丝等配菜丰富口感。

通过以上步骤，你就可以在家做出一碗地道的河南正宗羊肉烩面了。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家乡风味。快来试试吧！

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