麻辣排骨的做法

2025-09-30 12:34:30 来源：网易用户：仲琼坚

【麻辣排骨的做法】麻辣排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是制作麻辣排骨的详细步骤和所需材料，方便大家在家中轻松复刻。

一、

麻辣排骨的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、腌制排骨、炒香调料、炖煮排骨、收汁调味。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭快速烹饪。关键在于掌握好火候和调味比例，尤其是辣椒和花椒的搭配，能带来独特的麻辣风味。

二、表格展示

步骤	内容说明
1. 准备食材	排骨500g、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
2. 腌制排骨	排骨洗净后，加入适量料酒、生抽、少许盐，腌制15-20分钟
3. 炒香调料	热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味
4. 加入豆瓣酱	倒入适量豆瓣酱，翻炒均匀，增加红油色泽和香味
5. 炖煮排骨	将腌好的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入热水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮20分钟
6. 收汁调味	根据口味加入适量生抽、老抽、白糖和盐，继续炖煮5-10分钟，使汤汁浓稠
7. 出锅装盘	汤汁收至合适浓度后，撒上葱花或香菜即可出锅

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 排骨可以提前焯水，去除血沫，口感更佳。

- 使用高压锅炖煮可缩短时间，约15分钟即可。

- 麻辣味道可根据个人喜好调整，如喜欢甜口可多加一点糖。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣排骨。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！

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