干煸肉丝的家常做法

【干煸肉丝的家常做法】干煸肉丝是一道非常经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上有现成的干煸肉丝调料，但自己在家制作不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、步骤讲解以及调味要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 青红椒切丝，葱切段，蒜切片，姜切末备用。

2. 炒制肉丝

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中再加少量油，放入干辣椒、姜蒜末、葱段爆香，注意火候不要太大以免糊锅。

4. 加入蔬菜

- 放入青红椒丝翻炒几下，保持蔬菜的脆感。

5. 合炒调味

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘

- 待汤汁略微收干，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。

三、调味要点

总结

干煸肉丝的做法并不复杂，关键在于火候控制和调味搭配。通过合理选择食材、掌握炒制节奏，即使是家常做法也能做出地道的风味。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧，让你的餐桌多一道美味佳肴！

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