郑州烩面的做法

【郑州烩面的做法】郑州烩面是河南省郑州市的传统面食之一，以其筋道的面条、浓郁的汤底和丰富的配料深受人们喜爱。下面将从制作步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、郑州烩面制作步骤总结

1. 准备高筋面粉：选用优质高筋面粉，加入适量水和盐，揉成光滑的面团。

2. 醒面：将揉好的面团放置一段时间，使其更加柔软易拉。

3. 擀面与切条：将面团擀成薄片，再切成宽条状，形成“烩面”特有的厚面条。

4. 煮面：在沸水中煮熟面条，捞出后过冷水，保持面条的弹性和口感。

5. 调制汤底：使用牛骨或猪骨熬制高汤，加入姜、葱、料酒等调料，使汤底鲜美浓郁。

6. 配菜搭配：常见的配菜有羊肉、牛肉、豆皮、粉条、青菜等，根据个人口味选择。

7. 装碗上桌：将煮好的面条放入碗中，浇上热汤，撒上香菜、辣椒油等调味品。

二、郑州烩面所需材料汇总表

通过以上步骤和材料的搭配，可以制作出一碗地道的郑州烩面。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好灵活调整配料，让每一碗烩面都充满家的味道。

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