万州格格的做法和配方

2025-08-12 13:36:57 来源：网易用户：霍思志

【万州格格的做法和配方】“万州格格”是重庆万州区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺受到当地居民的喜爱。它是一种用糯米粉制成的蒸糕，口感软糯、香甜可口，常作为早餐或下午茶点心食用。下面将详细介绍其做法和配方。

一、

万州格格属于一种传统的米制品，主要原料为糯米粉、红糖、猪油等。制作过程中需要将糯米粉与水混合成面团，再加入红糖、猪油等配料，最后蒸制而成。成品色泽金黄，口感软糯，甜而不腻，具有浓郁的地方特色。

在制作过程中，需要注意糯米粉的用量、发酵时间以及蒸制火候，以确保最终成品的口感和味道达到最佳状态。此外，部分地区还会根据个人口味加入豆沙、芝麻等配料，使风味更加丰富。

二、配方与做法表格

项目	内容
主要材料	糯米粉 500g、红糖 100g、猪油 50g、水 300ml、酵母 5g、泡打粉 5g
可选配料	豆沙馅、芝麻、葡萄干、核桃碎（根据喜好添加）
工具	大碗、搅拌器、蒸锅、模具（如竹编蒸笼）
步骤	1. 将糯米粉、酵母、泡打粉混合均匀； 2. 加入温水搅拌成糊状，静置发酵1小时； 3. 加入红糖、猪油搅拌均匀； 4. 倒入模具中，二次发酵20分钟； 5. 上锅蒸20-25分钟，关火焖5分钟即可取出。
注意事项	- 发酵时间不宜过长，以免影响口感； - 水量可根据糯米粉吸水性适当调整； - 蒸制时保持大火，避免中途开盖。

三、小贴士

- 若喜欢更香浓的味道，可在面糊中加入少量桂花蜜或椰浆。

- 制作时尽量使用新鲜糯米粉，口感更佳。

- 格格可以一次多做，冷藏保存可食用2-3天，再次加热后依然美味。

通过以上方法，你可以在家中轻松制作出地道的万州格格，享受这份来自巴渝大地的传统美味。

标签：万州格格的做法和配方

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。如有侵权请联系删除！