厌氧发酵的生化过程三个阶段（厌氧消化和厌氧发酵）

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1、第一阶段，水解和发酵。

2、在这一阶段中复杂有机物在微生物(发酵菌)作用下进行水解和发酵。

3、多糖先水解为单糖，再通过酵解途径进一步发酵成乙醇和脂肪酸等。

4、蛋白质则先水解为氨基酸，再经脱氨基作用产生脂肪酸和氨。

5、脂类转化为脂肪酸和甘油，再转化为脂肪酸和醇类。

6、 　　第二阶段，产氢、产乙酸(即酸化阶段)。

7、在产氢产乙酸菌的作用下，把除甲酸、乙酸、甲胺、甲醇以外的第一阶段产生的中间产物，如脂肪酸(丙酸、丁酸)和醇类(乙醇)等水溶性小分子转化为乙酸、H2和CO2。

8、 　　第三阶段，产甲烷阶段。

9、甲烷菌把甲酸、乙酸、甲胺、甲醇和(H2+CO2)等基质通过不同的路径转化为甲烷，其中最主要的基质为乙酸和(H2+CO2)。

10、厌氧消化过程约有70%甲烷来自乙酸的分解，少量来源于H2和CO2的合成。

11、 　　从发酵原料的物性变化来看，水解的结果使悬浮的固态有机物溶解，称之为“液化”。

12、发酵菌和产氢产乙酸菌依次将水解产物转化为有机酸，使溶液显酸性，称之为“酸化”。

13、甲烷菌将乙酸等转化为甲烷和二氧化碳等气体，称之为“气化”。

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