紫色玉米煮的时候掉颜色是真的假的（紫色玉米）

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。紫色玉米煮的时候掉颜色是真的假的，紫色玉米相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、黄色是由于玉米籽粒果皮和糊粉层颜色是无色的，只有胚乳显示出黄色所致;紫色的是由于玉米籽粒果皮为无色，而糊粉层呈紫色所致，这当然是由基因决定的。

2、以下是解释:玉米籽粒颜色由玉米籽粒的下列三部分决定:即玉米籽粒果皮颜色，糊粉层(因此层中富函蛋白质，故又称蛋白质层)颜色，胚乳颜色。

3、 在普通大田情况下，玉米籽粒果皮和糊粉层颜色是无色的，只有胚乳显示出黄色或白色。

4、决定黄色胚乳性状的基因为Y1，在6L-13位置上，显性基因。

5、既基因型为Yy、YY的籽粒其胚乳颜色均为黄色;基因型yy为白色胚乳。

6、因此出现我们常见的白色籽粒和黄色籽粒。

7、 有些玉米籽粒的颜色是由籽粒果皮决定的。

8、决定果皮的基因为P1，位于1S-26，基因型Pww，Pwr为白果皮;基因型Prr为红果皮。

9、 若果皮是无色的，则糊粉层颜色在适当的遗传背景下，可以有紫色、红色和棕红色素形成，从而表现出不同色泽。

10、紫色糊粉层的出现需要至少9个显性基因，即AA2、BZBZ2、CC2、In、Pr和R。

11、R基因与B基因作用相似，因此可以为B所取代。

12、在AA2、CC2和R5个基因中，只要有一个处于隐性状态，就不会有色素出现，它们属于互补基因，而BZBZ2中有一个处于隐性状态，糊粉层中就产生棕色素及极其微量的紫色素，混合成为古铜色。

13、如果BZBZ2都处于隐性状态，则不再产生色素。

14、In、Pr基因可视为色素的修饰基因，各种显性基因与Pr相结合产生紫色素，与pr结合产生红色素。

15、in的作用在于提高花青素的含量，因而增加颜色的强度。

16、有in的组合颜色就深，有In的组合颜色就浅。

17、In也能使果皮变成棕色。

18、 注意: 玉米籽粒果皮是由珠被发育而来，若当代玉米果皮基因型为Pww或Pwr，则其果皮颜色不受外来花粉基因影响，仍为白色;若籽粒颜色变了，则可能是糊粉层颜色改变所致。

19、例如今年在海南用紫糯花粉授给中糯1号杂交种，中糯1号籽粒有的变成紫色，而其果皮仍为白色。

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