臭粉的作用与功效（臭粉）

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1、（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：婴幼儿谷类辅助食品中，按生产需要适量使用。

2、 （2）FAO/WHO（1983）规定：可用于可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可块和可可油饼，最大用量50g/kg（单用或用氢氧化物、碳酸氢盐和碳酸盐合用。

3、以无脂可可为基础，按无水K2CO3计）。

4、 （3）实际使用参考：本品虽可单独使用，但一般多与碳酸氢钠合用，具体参见碳酸氢钠。

5、亦可配以酸性物质等作为复合膨松剂的基本成分之一。

6、此外尚可作酸度调节用。

7、扩展资料：性状无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃（快速加热）。

8、在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发，分解为氨、二氧化碳和水，易溶于水(1g溶于约6mL水中)，水溶液呈碱性。

9、可溶于甘油，不溶于乙醇。

10、应用领域食品 化工 电子机械 医药化工注意事项（1）本品部分溶于水，残留后可使食品带有异臭，影响口感，故宜用于含水量较少的食品，如饼干等。

11、（2）本品与碳酸铵一样，以分解释放氨及二氧化碳而对食品起膨松作用。

12、但本品的分解温度比碳酸铵高，宜于在加工温度较高的面团中使用。

13、（3）最好配成复合膨松剂应用。

14、参考资料：臭粉_百度百科。

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