阳澄湖大闸蟹介绍语（阳澄湖大闸蟹介绍）

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1、一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。

2、 青背:蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。

3、它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重;熟后，红中带灰。

4、白肚:蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。

5、金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起，爬行自如。

6、其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

7、黄毛:蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。

8、其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

9、体壮:阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。

10、 河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹，属爬行亚目方蟹科甲壳动物，为淡水中生长的甲壳类动物，它在全世界有数十万种，我国也有500种。

11、 此蟹原产于我国，因其螯足密生绒毛，故在动物分类学上其学名为中华绒螯蟹。

12、 河蟹全身除脚、腹以外，都呈墨绿色，腹部为灰白色。

13、其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，即蟹身体的主要部位。

14、其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。

15、 背甲前缘正中为额部，有4个齿突，称为额齿，左右两侧缘各有4个锐齿，叫作侧齿。

16、其背甲的后侧，斜向内侧，后缘与腹部交界处比较平直。

17、在额部的两侧，有1对向前突出的复眼，眼柄的活动范围较大，有时可以直起来，有时可以横卧在眼窝里。

18、 复眼的内侧，横列于额下有2对触角，第1对在口框上缘的前面，尖部短小，基部很大。

19、里面有1个感觉器官，称为平衡器;第2对触角位于第1对触角的两侧，叫外触角。

20、 河蟹头胸部的腹面为腹甲所包被，中央有一凹陷的腹甲沟。

21、腹架周缘生有绒毛，共为5节，它的生殖孔就开口在腹甲上，但雌雄位置不同:雌的一对，开口在愈合后的第3节;雄的1对，开口在最后一节。

22、在头胸部腹面，腹甲前端正中部分分为它的口器。

23、口器由1对大颚、2对大颚和3对颚足自里向外依次层叠组成。

24、蟹的腹部即蟹脐，共分7节，弯向前方，折贴在头胸头胸部腹面。

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