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8月科学教育网小李来为大家讲解下。切糕是什么意思,网络语切糕是什么意思这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、“切糕”是一种传统的中国糕点。

切糕,中文名叫\"削糕\",是古老的中国传统糕点,“糕”在中国表示食物的一类,特指蛋糕、饼干、脆饼等谷类食品。切糕虽然外观不是特别好看,但其口感香糯美味,有一番清香,给味觉的体验十分惊艳。

二、制作原料及做法

制作切糕最主要的原料有糯米粉、糯米面、桂花米、酥油、黄糖、细砂糖等,切糕有“白切糕”和“红切糕”两种,其中“红切糕”是最古老的,还有“黑切糕”和“银耳”切糕等。

做法:

1.先准备好所需原料;

2.糯米粉加热至熟,再加入糯米面和桂花米、酥油、细砂糖,搅拌均匀;

3.将搅拌完成的甜糊倒到铸铁制的切糕模具中,再均匀地抹上黄糖;

4.放入已烧至120℃的高温蒸笼内,蒸熟即可。

三、分类:

切糕又可分为旱烧糕、汤烧糕和豆沙糕等多种。

旱烧糕是将糯米粉、糯米面、桂花米和细砂糖配合益若失糊,将其切成片或粒子,再加入酱油、醋或柠檬汁等拌和而成的糕点;

汤烧糕是将发酵的大米粉和其他原料用滚水把煮成浓稠的汤状,再将此汤倒入模具里,熬煮完成的糕点;

豆沙糕是将用勾兑的正宗大米慕斯和豆浆、椰糖等原料,经混合、凝固后,加入特制的豆沙酱原料而成。

四、食用价值

切糕糯软、甜香、口感圆润,食用可充足营养,具有滋补益脾、补气养血等功效,有效地改善贫血、晕厥等症,还能降低血脂、保护心血管,对高血压、冠心病等心血管疾病有辅助作用,也有益于改善消化胃肠功能,增强抗病能力。

(一)切糕是指将面粉、糖、黄油等材料混合后,做成不规则的片状,烘焙后的食物面包糕点,大部分口味为甜的。

(二)切糕名称的来源,一说是清朝时名叫“切烧糕”,但因口语化和演变而变为“切糕”。糕点包括甜糕、芝士糕、蛋糕、蛋布丁等,有两种加工方式:“切糕”和“削糕”,“切糕”又叫切面糕。

(三)传统切糕口味大都甜淡,只是表面有一层薄薄的糖衣,不同口味也可以加入含有某种风味的调料,如彩虹眉、桂花等,此外,切糕里面还可以添加挞皮、香芋等其它材料。切糕的形状,有的超过半张面包尺寸大小,其他则不超过一指,有的特别复杂,有几千个尖角,就像格栅,有的又长得像蜡柱一样。

(四)切糕的食用方法有多种,以蒸制的切糕为例,可以把它切成两片放进热汤中蒸;以烘烤的切糕为例,先把切糕表面抹上蛋液或奶酪,再撒上开心果片,最后放进烤箱烤成金黄色即可食用;以炸制的切糕为例,把切糕放入油锅炸至表面发黄,上表即可食用。

(五)“切糕”依据口味、外形、制作方式可分为:竹炭糕、八宝糕、八仙糕、曲奇糕、鸡蛋糕等多种,每种都有精细的艺术创作。可以说,切糕不仅是一种美味的特色小吃,更是一门集萃口味和艺术的完美结合。

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