披萨的做法 披萨的做法和材料

大家好,小宜来为大家讲解下。披萨的做法，披萨的做法和材料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备食材

1. 面粉：在做披萨之前，首先要准备一定数量的高筋/低筋面粉，并用滚溜木棍将面粉用力搅拌，使其充分吸收水分，制成软糯的面团。

2. 水：把充分的水按照比例拌入面粉中，使它们形成适量的面团。

3. 酵母：要做出浓厚的香气，可以在面团中加入新鲜的酵母以提升面团的发酵效果。

4. 盐：把适量的盐加入面团中，给披萨添加特殊的味道。

5. 奶油或植物油：将一小勺的奶油或植物油融入面团中，使披萨附带轻滑口感。

二、制作面团

1. 用滚溜木棍将混合在一起的面粉、水、盐和酵母用力搅拌，使面粉均匀地吸收水分，并使面粉与水融合，建立面团的基础。

2. 然后，将含有少许植物油或奶油的面团用勺子倒入大蒸笼中，以中低火慢慢蒸煮约20分钟，直至面团的酵母完全发挥功效。

三、备好酱料

1. 在此期间，可将作料进行准备，比如番茄酱、火腿、腊肠、意粉、洋葱等，准备在披萨上。

2. 要特别注意的是，为了把各种作料的口味融入披萨皮中，需要将这些作料全都用芝士或橄榄油浸泡，使其口味更加醇厚可口。

四、拼接披萨

1. 取面团将其分割成多个椭圆状和圆形，大小可依据自己喜欢而定。

2. 将拼接而成的面团覆盖上番茄酱、火腿、腊肠和切碎的芝士，或者是洋葱、蘑菇和其它一些素食作料，散开放置于披萨表面即可。

3. 放入电烤箱中平布发酵，披萨完成后即可出炉。

五、装碟

1. 出炉后，先将披萨切成适当尺寸的薄片，再将切好的披萨薄片放入漂亮的彩色盘子中。

2. 撒上一层香油或是干芝士，增加披萨的香气和口感，最后披萨也就可以上市。

一、披萨的材料

1. 披萨面团：披萨面团一般有薄皮、厚皮两种，由大麦面粉、水、盐、酵母和糖组成，调成柔软韧性的面团，经手工擀松、轻拍和成形，即成披萨面团准备使用。

2. 披萨酱：披萨酱主要由番茄酱、香料和橄榄油等组成，番茄粉放入小煲，加上各种香料、橄榄油加热至滚，关火即构成披萨酱。

3. 披萨芝士：披萨芝士多用帕尔马干酪或者贝加舒，切成薄片加入披萨中，有奶香、酸味、略带咸甜口感，使披萨更加美味。

4. 披萨装饰：披萨装饰较常用有橄榄、四季豆、菠菜、火腿片等，将材料放入小碗中加盐、油、香料拌和，即可拌成披萨的装饰材料准备加入披萨中。

二、披萨的制作

1. 将披萨面团放在案板上用擀面杖擀松均匀，多擀拍一下，直到披萨的厚度达到预期大小；

2. 将披萨面团分成多个部分滴加少量水；

3. 使用手指将披萨面团紧实边缘，使其形成保护性壳；

4. 把披萨面团放入烤箱中，将披萨面团冷却至室温；

5. 将披萨酱涂在面团上，将披萨芝士、装饰材料放在披萨面团上；

6. 将披萨放入烤箱，小火烤熟，直到外皮变黄，表面有金黄色即可出炉；

7. 将披萨从烤箱中取出，放置案板上待凉即可享用。

一、准备食材：

1、1磅面粉、干酵母（或活酵母）、黄油、少许糖、盐、水；

2、奶酪、香肠、蘑菇、胡椒酱和其他任何你喜欢的佐料或佐料；

3、可选：天然乳酪。

二、做法：

1、将面粉放入一个大的碗中，添加少许的糖和盐，加入干酵母，将黄油和水一起加入一个小的碗中，均匀混合，然后倒入到面粉中，搅拌均匀；

2、将混合的面团放在桌子上，用手充分揉搓成软面团，放入一个坚固的碗中，用保鲜膜反复包裹；

3、将面团放入冰箱中醒面，醒面时间一般为2小时；

4、将醒面的面团取出来放到桌子上，再加以揉搓变成薄面皮；

5、胡椒酱混合各种配料，把它们放在面皮上，用叉子将胡椒酱和其他配料混合均匀；

6、将面皮和配料放置于已热好的烤盘上，用烤箱烤熟；

7、起出披萨后均匀撒上天然乳酪，也可以加入芝麻，葡萄干和其他材料来装饰；

8、将披萨进行切片即可食用。

（一）准备原料

1. 面团：披萨的面团往往由高筋面粉与水制成，在市面上也有披萨专用面团。

2. 橄榄油：披萨的面团一般都要抹上一层橄榄油，以防面团干燥、收缩，也增加酥脆的口感。

3. 意大利调味料：现代披萨标配要求有意大利调味料，拌入披萨面团中，以提高披萨的口感。

4. 披萨起司：这是披萨面团最重要的原料，分为有盐及无盐披萨起司，需要特别注意披萨起司的品质以及摆放位置和数量，这些都直接关系到披萨的味道。

5. 酱料：披萨的酱料一般有拉米雷酱、番茄酱、辣椒酱等，各有不同的口味供选择。

6. 配置料：要做出可口的披萨，必须在披萨上配置多种配料，比如胡椒粉、洋葱碎、蘑菇片、比萨肉仁、芝士碎、香肠片等等。

（二）加工手法

1. 面团揉搓：将分成块的披萨面团压圆，在木桌或大型玻璃板上揉搓至光滑，且面团的厚度须为1厘米左右，过厚的面团不易发酵而容易松脆，过薄也不能做出酥脆的口感。

2. 面团烘焙：将披萨面团放入特定温度的烤箱，中途需调整温度以防烤焦。

3. 抹酱揉入：将上料酱液稀释后抹入披萨面团中，并用手搓揉至面团上均匀的分布，以增加酱汁的香气。

4. 放入起司：将上料好的披萨起司放入制作好的披萨面团上，可根据口味放置不同种类和数量的起司，如果是大规模生产则可以采取起司机进行自动放料。

5. 烤制：将上料好的披萨放入烤箱，重新调整烤温度，烘烤至面团表面金黄，起司充分溶化为止，即可脱模出锅享用。

（三）小贴士

1. 为了令披萨酱更具口感，可在预制好的酱料中加入自制调料，如番茄酱中加入洋葱末、胡萝卜末、蒜头末、无盐黄油等，起司以及其它蔬菜食材也可加入适量调料。

2. 披萨配料的搭配也很重要，不是所有的配料都能够搭配在一起，最好只选择一种口味的配料或者几种口味比较融洽的配料，以防披萨口感混乱。

3. 制作时可将蔬菜等配料先洗净、水煮后在披萨上，这样可以将配料释放出更多的滋味，最后再在披萨上烤制更能出口更香美。

一、面团制作：

1. 先倒入面粉，放入精盐、干酵母和细砂糖，然后将这些原料混合均匀；

2. 另取一份容器，将温开水和柔软黄油混合，调成温暖的体态；

3. 把溶液混合均匀的面粉放入一台面团机，开机搅拌成光滑的面团；

4. 封好袋子，把面团放到袋子里，用小棍轻轻按压发挥乳油的滋润效果；

5. 放入恒温室中发酵，至面团膨胀至原来的两倍大，准备下一步操作。

二、披萨饼制作：

1. 取出发酵好的面团，用擀面杖将面团擀成厚度5毫米左右；

2. 用模子将擀好的面团分割成单个披萨饼，放入烤盘备用；

3. 按照披萨口味，将番茄沙司、松露、加工奶酪、腊肠、牛排、腐乳以及其它任何你想加入的食材分别摆放在披萨饼上；

4. 放入烤炉中，温度调到200度，此时正是披萨的酿造精华时刻，用眼睛和双耳充分把握；

5. 当披萨底部发黄边膨胀时，马上把温度调至230度，关键时刻把控不能有失误；

6. 十分钟后把披萨从烤炉中取出，提高色泽、口感和香味，完成一份可口的披萨享用。

一、面团：

1. 取适量高筋面粉，加入少量盐拌匀备用。

2. 加适量温水、温牛奶拌匀，加入少量糖。

3. 加入面筋，搓揉至松匀。

4. 用擀面杖将面团擀成0.3cm厚的面皮。

5. 用湿布擦拭面皮，涂以油脂，放置阴凉处发酵30分钟。

二、馅料准备：

1. 750克西红柿去核切丁，加入少量盐，罐头青鱼/鱼丁/鱼排/鱼尾备用

2. 500克香菇，洗净切丁备用。

3. 适量奶酪、橄榄籽等调料备用。

三、披萨制作：

1. 面皮放入披萨盘，抹上番茄酱。

2. 加入相应馅料，上面再抹芝士、橄榄籽等调料。

3. 放入烤箱，200度，30-35分钟烤至馅料完全熟透，表面金黄色。

4. 烤好出炉，可以淋上橄榄油拌匀，出炉拌加少量香草粉，上桌即可享用。

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