茄子炒肉的家常做法

【茄子炒肉的家常做法】茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它结合了茄子的软糯和肉类的鲜香，简单易做，适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的茄子炒肉家常做法，包括所需食材、步骤说明以及小贴士。

一、所需食材（2人份）

二、具体步骤

1. 准备食材

- 茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 大蒜切末，生姜切丝，青椒或红椒切丝备用。

2. 炒肉

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒茄子

- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，接着放入茄子翻炒。

- 茄子炒至微微发软时，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

4. 混合炒制

- 将之前炒好的猪肉重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽和少许水，翻炒几下使味道融合。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。

5. 收汁装盘

- 待汤汁略微收干后，根据口味调整盐和调料，最后撒上青椒丝或红椒丝翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更佳。

- 如果想让茄子更入味，可在炒制过程中适当加一点水，帮助软化。

- 猪肉可以选择里脊或瘦肉，口感更嫩；若喜欢肥瘦相间，可用五花肉。

- 喜欢酸甜口味的朋友，可加入少量醋或糖提味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的茄子炒肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭小菜，非常适合忙碌的日常生活。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！

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