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农家小炒怎么做
【农家小炒怎么做】“农家小炒”是湖南地区非常受欢迎的一道家常菜，以其香辣、下饭、食材丰富而著称。这道菜通常选用猪肉、腊肉、青椒、红椒等常见食材，搭配辣椒、蒜、姜等调料，口感鲜辣爽口，非常适合喜欢重口味的朋友。
以下是一份关于“农家小炒怎么做”的详细总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、农家小炒简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 湖南菜 |
| 主要食材 | 猪肉、腊肉、青椒、红椒、大蒜、生姜 |
| 口味特点 | 香辣、鲜香、下饭 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200克 |
| 腊肉 | 100克（可选） |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，腊肉切片备用；青椒、红椒去籽切丝；大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 2 | 锅中放油烧热，放入姜丝和蒜末爆香，加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 3 | 放入猪肉和腊肉翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入青椒、红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。 |
| 5 | 倒入酱油调味，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至蔬菜断生、肉熟透即可出锅装盘。 |
四、小贴士
1. 食材选择：可以根据个人喜好更换其他蔬菜，如豆角、茄子等。
2. 火候控制：农家小炒讲究“快炒”，火候大才能保留蔬菜的脆嫩和香气。
3. 辣椒选择：如果喜欢更辣，可以加入小米辣或朝天椒。
4. 腊肉替代：若没有腊肉，可用普通猪肉代替，味道同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“农家小炒”。这道菜不仅简单快捷，还能带来浓浓的家乡风味，非常适合日常家庭餐桌。快来试试看吧！
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