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土豆回锅肉怎么做
【土豆回锅肉怎么做】土豆回锅肉是一道融合了川菜风味的家常菜，口感香辣浓郁，肉质软嫩，搭配土豆的吸汁特性，非常适合下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切片或块 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 增加香气，可选 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量的酱油（生抽和老抽）、白糖、盐，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 放入土豆块，继续炖煮5-8分钟，待土豆变软即可。 |
| 6 | 最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 五花肉焯水：焯水可以去除血沫和腥味，使成品更清爽。
2. 土豆不宜过早加入：避免土豆煮得太烂，影响口感。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡。
4. 火候控制：炒制时注意火候，避免烧焦或粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“土豆回锅肉”。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
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