卤猪脸的做法及配料

【卤猪脸的做法及配料】卤猪脸是一道具有地方特色的传统美食，口感软糯、香味浓郁，深受许多食客的喜爱。制作时需要掌握好火候和调味，才能让猪脸充分吸收卤汁，达到最佳的风味效果。下面将从做法步骤和所需配料两个方面进行详细总结。

一、卤猪脸的做法总结

1. 选材处理：选择新鲜猪脸，清洗干净后去除杂质，用清水浸泡一段时间去血水。

2. 焯水去腥：放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 调制卤汤：在锅中加入适量清水，放入香料（如八角、桂皮、香叶等），再加入生抽、老抽、冰糖、盐等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 炖煮猪脸：将焯水后的猪脸放入卤汤中，小火慢炖约1-2小时，至肉质酥烂入味。

5. 收汁入味：根据个人口味调整咸淡，待猪脸充分吸收卤汁后，关火焖一会儿，使味道更浓郁。

6. 切片装盘：冷却后切片，淋上少许卤汁，即可食用或保存。

二、卤猪脸所需配料表

通过以上步骤和配料的合理搭配，可以做出一道美味可口的卤猪脸。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来丰富的味觉体验。

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