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美味茄子炒豆角的做法
【美味茄子炒豆角的做法】茄子和豆角是夏季非常常见的蔬菜,两者搭配在一起不仅营养丰富,而且口感清爽、味道鲜美。下面是一份简单易学的“美味茄子炒豆角”的做法总结,适合家庭日常烹饪。
一、食材准备(2人份)
食材名称 | 用量 |
茄子 | 1根(约300克) |
豆角 | 200克 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 少许(可选) |
红辣椒 | 1个(可选) |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
白糖 | 少许(提鲜) |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条,放入盐水中浸泡10分钟,防止氧化变黑。
- 豆角去头尾,掰成段,清洗干净。
- 大蒜切末,红辣椒切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水,加入少许盐,将豆角放入焯水1-2分钟,捞出过冷水,保持脆嫩口感。
3. 炒制茄子
- 热锅凉油,放入茄子翻炒至稍微软化,加入少许盐,炒出水分后盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油,放入蒜末、姜片和红辣椒爆香。
5. 混合翻炒
- 加入焯好的豆角和炒好的茄子,快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐,翻炒均匀后,根据口味调整咸淡,最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下,可以减少吸油量,吃起来更健康。
- 豆角焯水时间不宜过长,否则会失去脆感。
- 如果喜欢辣味,可以多放些红辣椒或加入一些辣椒酱。
通过以上步骤,一道色香味俱全的“美味茄子炒豆角”就完成了。这道菜既适合家常晚餐,也可以作为下饭菜,简单又美味,值得一试!
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