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美味茄子炒豆角的做法

2025-10-01 02:03:47 来源:网易 用户:翁琴初 

美味茄子炒豆角的做法】茄子和豆角是夏季非常常见的蔬菜,两者搭配在一起不仅营养丰富,而且口感清爽、味道鲜美。下面是一份简单易学的“美味茄子炒豆角”的做法总结,适合家庭日常烹饪。

一、食材准备(2人份)

食材名称 用量
茄子 1根(约300克)
豆角 200克
大蒜 3瓣
生姜 少许(可选)
红辣椒 1个(可选)
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
适量
食用油 适量
白糖 少许(提鲜)

二、步骤说明

1. 处理食材

- 茄子洗净后切条,放入盐水中浸泡10分钟,防止氧化变黑。

- 豆角去头尾,掰成段,清洗干净。

- 大蒜切末,红辣椒切丝备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧水,加入少许盐,将豆角放入焯水1-2分钟,捞出过冷水,保持脆嫩口感。

3. 炒制茄子

- 热锅凉油,放入茄子翻炒至稍微软化,加入少许盐,炒出水分后盛出备用。

4. 爆香调料

- 再次加油,放入蒜末、姜片和红辣椒爆香。

5. 混合翻炒

- 加入焯好的豆角和炒好的茄子,快速翻炒均匀。

6. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐,翻炒均匀后,根据口味调整咸淡,最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下,可以减少吸油量,吃起来更健康。

- 豆角焯水时间不宜过长,否则会失去脆感。

- 如果喜欢辣味,可以多放些红辣椒或加入一些辣椒酱。

通过以上步骤,一道色香味俱全的“美味茄子炒豆角”就完成了。这道菜既适合家常晚餐,也可以作为下饭菜,简单又美味,值得一试!

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