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爆炒青椒炒肉片的做法
【爆炒青椒炒肉片的做法】“爆炒青椒炒肉片”是一道非常受欢迎的家常菜,色香味俱全,做法简单,适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。这道菜以青椒和猪肉为主料,搭配简单的调料,通过快火爆炒的方式,最大程度保留食材的营养与鲜味。
以下为“爆炒青椒炒肉片”的详细做法总结:
一、主要材料
材料名称 | 用量(单位) | 备注 |
猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉 |
青椒 | 3-4个 | 根据个人口味选择辣度 |
蒜 | 2-3瓣 | 可选 |
生姜 | 少许 | 可选 |
生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 青椒洗净去籽,切成片;
- 猪肉切片,加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟;
- 蒜切末,生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油,烧至七成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片,大火快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油,放入青椒片,快速翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、盐等调料,快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、肉片熟透即可出锅,撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀,这样更容易入味且口感更好;
- 爆炒时火候要大,时间不宜过长,以免肉质变老;
- 若喜欢辣味,可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味;
- 青椒可根据季节选择不同品种,如线椒、灯笼椒等。
通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味又健康的“爆炒青椒炒肉片”。这道菜不仅味道好,而且营养均衡,是日常餐桌上的理想选择。
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