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香酥麻辣鸡丝做法分享
【香酥麻辣鸡丝做法分享】香酥麻辣鸡丝是一道融合了香脆与麻辣风味的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，麻辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300g | 建议选用去皮鸡胸肉，更嫩滑 |
| 面粉 | 50g | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 30g | 提升外层酥脆度 |
| 辣椒粉 | 15g | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 5g | 增加麻味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 蒜末 | 10g | 增香 |
| 姜末 | 5g | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许盐、生抽、姜末腌制10分钟。 |
| 2 | 将面粉和玉米淀粉混合，均匀裹在鸡丝上，确保每根鸡丝都沾满。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡丝炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末爆香，加入辣椒粉、花椒粉、少许盐炒香。 |
| 5 | 将炸好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡丝充分裹上麻辣调料。 |
| 6 | 出锅前可根据口味再调整调味，装盘即可食用。 |
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 外酥里嫩 | 鸡丝经过油炸后外皮酥脆，内部保持鲜嫩多汁 |
| 麻辣适中 | 辣椒粉与花椒粉搭配，带来层次丰富的麻辣味道 |
| 香气浓郁 | 蒜末和姜末的加入提升了整体香味 |
| 食用方便 | 可作为下酒菜、零食或配菜，适合多种场合 |
四、小贴士
- 鸡丝不宜过长，否则炸制时容易碎。
- 炸鸡丝时油温不能太高，避免外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可选择先炸一次，再复炸一次。
- 麻辣调料可根据个人口味调整比例，灵活掌握。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香酥麻辣鸡丝，既保留了鸡肉的鲜美，又增添了麻辣的刺激感，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。快来试试看吧！
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