隔水蒸鸡是一道色香味俱全的传统粤菜，以其原汁原味和鲜嫩多汁而闻名。这道菜不仅保留了鸡肉的天然风味，还通过独特的蒸制方式锁住了营养，是家庭聚餐或节日宴席上的佳肴。

制作隔水蒸鸡需要准备新鲜的整鸡、姜片、葱段、盐、料酒等基础食材。首先，将鸡清洗干净后，在鸡皮与鸡肉之间均匀涂抹一层细盐，再加入适量的料酒和姜片腌制30分钟，让调料充分渗透到鸡肉中，增添香气。接着，将腌好的鸡放入盘中，铺上一层葱段，然后盖上锅盖开始蒸制。

隔水蒸鸡的关键在于“隔水”二字。具体做法是用一个大蒸锅，底部放上足够的水，水量要适中，不能过多也不能过少。在蒸锅内放置一个蒸架，将装有鸡的盘子放在蒸架上，这样可以避免鸡肉直接接触水分，保持其干爽口感。接下来，用中小火慢蒸约40-60分钟，期间需注意观察水量，及时补充以免烧干。

当鸡肉完全熟透时，即可关火取出。此时的隔水蒸鸡外表金黄诱人，肉质滑嫩而不柴，轻轻撕开便能感受到浓郁的汤汁溢出。最后可根据个人口味撒上一些葱花点缀，并搭配自制酱汁享用，更能提升整体风味。

这道菜简单易学，却蕴含着深厚的文化底蕴，体现了粤菜讲究清淡、注重原汁原味的特点。无论是新手厨师还是资深美食家，都可以轻松驾驭这道美味佳肴。