扁豆角，又名四季豆，是一种常见的蔬菜，因其营养丰富且易于烹饪而深受人们喜爱。它不仅口感脆嫩，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是健康饮食的理想选择。今天就来教大家如何制作一道简单美味的扁豆角菜肴。

首先，准备新鲜的扁豆角300克，将其洗净后摘去两头及筋络，切成约4厘米长的小段备用。同时准备好大蒜3瓣切片、红辣椒1个切圈以及适量的盐和食用油。

接下来，在锅中倒入清水并烧开，加入少许盐和几滴植物油，将处理好的扁豆角放入焯水大约2分钟至颜色变翠绿，然后迅速捞出沥干水分。这一步不仅能保持扁豆角鲜艳的颜色，还能缩短后续炒制的时间。

热锅凉油，待油温升至五成热时，先下入蒜片爆香，随后加入红辣椒圈翻炒几下，接着放入焯过水的扁豆角快速翻炒均匀。此时可以适当加一些清水防止粘锅，并根据个人口味撒上适量的盐调味。继续用大火快炒约3-5分钟，直至扁豆角完全熟透但仍保留一定的脆感即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的家常扁豆角便完成了。此菜色泽鲜亮诱人，味道清爽可口，非常适合搭配米饭或作为宴席上的配菜享用。此外，在日常生活中还可以尝试将扁豆角与其他食材如肉丝、虾仁等搭配烹调，以增加菜品的多样性和风味层次。

总之，扁豆角是一道既容易操作又十分健康的家常菜，只要掌握好火候与调料比例，就能轻松做出令人满意的美味佳肴。希望大家都能在厨房里享受到烹饪的乐趣！