猪手的做法大全

猪手的做法大全

猪手，即猪蹄，因其富含胶原蛋白，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还能美容养颜、延缓衰老，是老少皆宜的美味佳肴。以下是几种常见的猪手做法，供您参考。

一、红烧猪手

红烧猪手是最经典的家常菜之一。首先将猪手洗净切块，焯水去腥；锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入姜片和猪手翻炒上色；倒入料酒、生抽、老抽调味，再加热水没过猪手，小火慢炖约1小时，直至汤汁浓稠即可。成品色泽红亮，肉质软糯，香气扑鼻。

二、卤猪手

卤猪手是一道传统风味小吃。准备香料包（如八角、桂皮、花椒等），与猪手一同放入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒和清水，用小火慢慢卤煮2-3小时。出锅后可撒上葱花或芝麻点缀，口感咸香入味，回味无穷。

三、酱爆猪手

酱爆猪手适合喜欢重口味的人群。先将猪手切块焯水备用，另起锅热油爆香蒜末和辣椒，放入猪手快速翻炒，加入甜面酱、豆瓣酱调味，最后淋少许醋提鲜，翻炒均匀即可。此菜酱香浓郁，辣而不燥。

四、猪手汤

猪手汤清淡滋补，非常适合秋冬季节食用。将猪手斩块焯水后，与红枣、枸杞、生姜一起放入砂锅中，加足量清水炖煮2-3小时。可根据个人喜好添加山药、莲藕等食材，既营养又健康。

五、凉拌猪手

凉拌猪手清爽开胃，特别适合夏季享用。将煮熟的猪手切片，配以蒜泥、辣椒油、醋、酱油、香油调成酱汁拌匀，最后撒上葱花或香菜即可。这道菜酸辣适口，解腻开胃。

猪手的做法多样，无论是家常烹饪还是宴请宾客，都能轻松驾驭。只要掌握好火候和调料搭配，就能做出一道道令人垂涎的美味佳肴！