青椒炒牛肉的家常做法

青椒炒牛肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，不仅简单易做，还富含营养。它以青椒和牛肉为主料，搭配适量的调料，既可作为日常餐桌上的美味佳肴，也可用于宴请宾客。以下是这道菜的具体做法。

首先准备食材：新鲜的牛肉200克（建议选择牛里脊或嫩牛肉）、青椒2个、姜蒜适量以及一些基础调味品如生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉。将牛肉逆着纹理切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以使牛肉更加滑嫩。同时，青椒洗净去籽后切块备用。

接着开始烹饪。热锅凉油，待油温五成热时放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，随后盛出备用。此步骤的关键在于火候要适中，过高的温度会使牛肉变得干硬。接下来重新起锅，倒入少量底油，爆香切好的姜末和蒜末，再加入青椒块翻炒几下。此时可以加入少许盐和糖提味，继续翻炒直至青椒断生。

最后一步是将之前炒过的牛肉回锅，与青椒混合均匀，淋入一点生抽和老抽调色调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色彩诱人的青椒炒牛肉便完成了。

这道菜的特点在于牛肉嫩滑、青椒清脆，两者结合恰到好处。在忙碌的工作日里，只需短短十几分钟就能完成，非常适合追求效率的家庭厨房。同时，它也是一道低脂健康的选择，适合注重饮食健康的现代人。