小龙虾以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面介绍一种简单又美味的家常做法——麻辣小龙虾。

准备材料

- 小龙虾 1000克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 适量（根据个人口味调整）

- 花椒 一小把

- 干辣椒 适量

- 老抽 1大勺

- 生抽 2大勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 葱花 适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备小龙虾：先将小龙虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙刷仔细刷洗腹部，去除泥沙。

2. 腌制：将小龙虾放入盆中，加入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀后静置15分钟。

3. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、生姜片和大蒜瓣，小火慢炒至香味四溢。

4. 烹饪小龙虾：将腌好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让小龙虾表面均匀裹上调料。

5. 调味：加入老抽调色，生抽增香，白糖提鲜，继续翻炒均匀。如果喜欢更辣一些，可以在此时加入切好的青红椒段。

6. 收汁：待小龙虾变色且熟透后，转中小火，让汤汁慢慢收浓，使小龙虾更加入味。

7. 装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

- 洗小龙虾时一定要仔细，尤其是腹部的泥沙。

- 翻炒过程中保持大火快炒，可以锁住小龙虾的鲜美。

- 根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢更香的可以多放些花椒和干辣椒。

这样一道简单又美味的麻辣小龙虾就完成啦！既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，希望大家都能做出满意的佳肴。