腐竹，又名豆腐皮，是一种深受人们喜爱的豆制品。它不仅营养丰富，还具有独特的口感和风味，是许多家庭餐桌上的常见食材。下面，我将为您介绍几种简单易学的腐竹家常做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、腐竹炖肉

材料：腐竹200克，五花肉200克，生姜几片，蒜头几瓣，葱一根，生抽、老抽、料酒、盐适量。

做法：

1. 腐竹提前用温水浸泡至软；

2. 五花肉切块，用开水焯一下去血水；

3. 锅中放油，加入姜片、蒜头爆香后放入五花肉翻炒；

4. 加入适量生抽、老抽、料酒调味，再加入足够的水；

5. 水开后转小火慢炖半小时，加入腐竹继续炖煮10分钟；

6. 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

二、凉拌腐竹

材料：腐竹200克，黄瓜半根，胡萝卜半根，蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖、盐适量。

做法：

1. 腐竹泡软后切段，黄瓜和胡萝卜切成丝；

2. 将腐竹和蔬菜放入沸水中快速焯水后捞出，过冷水保持脆嫩；

3. 所有材料放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖和盐拌匀即可。

三、腐竹烧香菇

材料：腐竹200克，干香菇8朵，生姜几片，蒜头几瓣，青红椒各一个，生抽、老抽、盐适量。

做法：

1. 香菇泡发后洗净切片；腐竹泡软切段；青红椒切丝；

2. 热油锅，下姜蒜爆香后加入香菇翻炒；

3. 加入腐竹和适量水，大火烧开后转小火慢炖；

4. 待汤汁收浓时，加入青红椒丝，调入生抽、老抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

这些简单的家常做法，既保留了腐竹的原味，又能充分发挥其营养价值，适合各个年龄段的人群食用。希望您能在家中尝试制作，享受美味的同时也为家人带来健康。