黄鱼，学名为大黄鱼，是东海沿岸常见的海鱼之一，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面为您介绍几种常见的黄鱼做法。

1. 清蒸黄鱼

清蒸黄鱼是最能保留黄鱼原汁原味的做法。首先将黄鱼清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味；然后在鱼身两面撒上适量的盐和葱姜丝，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），最后淋上热油和酱油即可。

2. 红烧黄鱼

红烧黄鱼色泽诱人，味道醇厚。先将黄鱼两面煎至金黄色，取出备用；锅中留底油，加入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽调色，加水没过鱼身，放入黄鱼，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

3. 香辣黄鱼

香辣黄鱼适合喜欢重口味的朋友。将黄鱼切成块状，用料酒、盐腌制片刻；锅中加油烧热，下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入黄鱼块翻炒均匀，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，最后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收干即可。

4. 黄鱼汤

黄鱼汤清淡可口，营养丰富。将黄鱼清洗干净，与姜片一同放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖；待鱼汤颜色变白，加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

小贴士

- 选择新鲜的黄鱼很重要，新鲜黄鱼的眼睛应该明亮，鳞片紧贴鱼体。

- 蒸鱼时不要过度烹饪，以免鱼肉变得过于干燥。

- 红烧或香辣黄鱼时，可以根据个人口味调整辣度和咸度。

希望这些做法能让您在家也能享受到美味的黄鱼！