四川正宗粉蒸肉的做法

四川正宗粉蒸肉是一道极具特色的川菜，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。这道菜的特点在于肉质鲜嫩，入口即化，米粉香而不腻，色泽红亮，味道醇厚，集麻辣与咸香于一体，是下饭的好选择。

材料准备

- 五花肉：500克

- 糯米：100克

- 豆瓣酱：2大勺

- 生姜：一小块

- 大葱：一根

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：一小勺

- 花椒粉：一小勺

- 辣椒粉：根据个人口味调整

- 盐：适量

- 香菜或葱花：少许（装饰用）

制作步骤

1. 准备材料：首先将五花肉切成约0.5厘米厚的片，糯米提前用水浸泡至少4小时。

2. 腌制肉片：将切好的五花肉放入碗中，加入豆瓣酱、生姜末、酱油、料酒、白糖、花椒粉、辣椒粉和盐，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让肉充分吸收调料的味道。

3. 准备米粉：将泡好的糯米沥干水分，用小火慢慢炒至微黄，然后用研磨机打成米粉。

4. 裹米粉：将腌制好的肉片均匀地裹上一层炒好的米粉。

5. 蒸制：将裹好米粉的肉片整齐地码放在盘子里，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约60分钟，直到肉质软烂。

6. 出锅装盘：蒸好后撒上切好的葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 腌制的时间越长，肉的味道会更加入味。

- 炒糯米时要用小火，避免炒焦。

- 蒸制时间根据肉片的厚度和个人口感喜好适当调整。

按照以上步骤，你就可以在家享受到一道地道的四川粉蒸肉了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或是朋友聚会时的理想选择。

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