蚝油鸡翅是一道色香味俱全的家常菜,它结合了蚝油的独特鲜美与鸡翅的肉质细嫩,深受大家的喜爱。下面,就让我们一起来学习如何制作这道美味的菜肴。

准备材料

- 鸡翅中:6-8个(根据人数调整)

- 蚝油:3大勺

- 生抽(酱油):2大勺

- 料酒:1大勺

- 白糖:1小勺

- 姜片:几片

- 大蒜:几瓣,切片

- 盐:适量

- 黑胡椒粉:少许

- 水淀粉:适量(用于勾芡)

制作步骤

1. 准备鸡翅:首先将鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅上轻轻划几刀,这样可以让鸡翅更好地入味。

2. 腌制鸡翅:将鸡翅放入碗中,加入蚝油、生抽、料酒、白糖、姜片和黑胡椒粉,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制至少1小时,最好是过夜,让鸡翅充分吸收调料的味道。

3. 烹饪鸡翅:锅中倒入少量油,加热至五成热时,将腌好的鸡翅放入锅中,中小火煎至两面金黄。

4. 加水炖煮:将煎好的鸡翅推到锅的一边,另一边放入大蒜片爆香,然后加入适量的水(大约没过鸡翅即可),转大火烧开后转小火慢炖约15分钟,让鸡翅更加入味。

5. 勾芡收汁:待汤汁收浓时,用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,最后撒上一些葱花增香,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 在腌制鸡翅的过程中,尽量多按摩鸡翅,帮助其更快地吸收调味品。

- 煎鸡翅时,不要急于翻动,以免破坏鸡翅的形状。

- 根据个人口味,可以在最后一步加入一些辣椒或者花椒,增加风味。

按照以上步骤,一道美味的蚝油鸡翅就可以出炉啦!希望你能喜欢这道菜,并享受烹饪的乐趣。