蒸香肠的时间取决于香肠的大小和种类。一般来说，新鲜的猪肉香肠需要蒸大约20-30分钟，而更大或者更厚的香肠可能需要更长的时间。如果是购买的包装好的香肠，最好参照包装上的指示进行烹饪。

首先，将香肠放入蒸锅中，确保它们不会相互接触，以便热量可以均匀地传递到每个香肠。然后，将水烧开，开始计时。在蒸的过程中，可以用筷子轻轻翻动香肠，确保其均匀受热。

当香肠的内部温度达到74°C（165°F）时，就表示香肠已经完全煮熟了。如果没有食品温度计，可以通过切开香肠来检查是否煮熟。如果香肠内部没有粉红色，并且肉汁是清澈的，那么它就是煮熟的。

另外，蒸香肠之前，也可以先用冷水浸泡一段时间，这样可以防止香肠在高温下爆裂。同时，蒸香肠时可以在水中加入一些调味料，如姜片、蒜瓣等，让香肠的味道更加鲜美。

需要注意的是，虽然蒸是一种健康的烹饪方式，但过度蒸煮会导致香肠失去口感。因此，在确保香肠完全煮熟的同时，也要注意不要过度烹饪。