蒜泥小龙虾，一道色香味俱全的美食，尤其在夏季，它成为了无数食客的心头好。这道菜以其独特的蒜香和鲜美的虾肉深受人们喜爱。接下来，我将为您详细介绍如何制作这道美味的蒜泥小龙虾。

准备材料

- 小龙虾1000克

- 大蒜200克

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选）

- 葱一根

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许（调色用）

- 鸡精或鸡粉少许

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备小龙虾：首先将小龙虾清洗干净，去除虾线，然后放入沸水中煮至变色捞出备用。

2. 准备蒜泥：大蒜去皮后剁成蒜泥，生姜切片，青红椒切丝，葱切段备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜片爆香，随后加入蒜泥翻炒至香味四溢。

4. 加入小龙虾：将之前煮好的小龙虾加入锅中，快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上蒜泥。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量清水，大火烧开后转小火慢炖，让小龙虾充分吸收调料的味道。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青红椒丝和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的蒜泥小龙虾盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

小贴士

- 在清洗小龙虾时，可以使用刷子仔细刷洗，确保彻底清洁。

- 炒蒜泥时火不要太大，以免蒜泥焦糊影响口感。

- 根据个人口味调整辣椒和调料的比例，增加风味。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味的蒜泥小龙虾了。享受美食的同时，也别忘了与家人朋友分享这份快乐哦！