饺子皮冷水和面还是温水和面（手工饺子皮的做法）

今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。饺子皮冷水和面还是温水和面，手工饺子皮的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、纯手工饺子皮的做法：1.准备200克面粉和100克温水（面粉和水2：1的比例），把温水一点点放入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。

2、2.把面团放到面板上，向下揉，揉成光滑的面团。

3、然后醒10-15分钟。

4、醒面的空闲时间就可以准备食材啦！3.醒好的面团光滑细腻，切出一部分面团用两手搓成均匀的长条状4.用刀切成大小均匀的小剂子，撒少许干面粉，防止粘手，掌心用力把小剂子按压成圆形，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮就成功啦。

5、食材（摘自网络）食谱热量：72(大卡) 主料面粉 适量方法/步骤 在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住，用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿， 再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行，用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。

6、 俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。

7、其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。

8、 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。

9、 配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

10、 二、馅料的配制 水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。

11、适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。

12、按此原则可随意调配。

13、 牛肉水饺（颜色淡红） （1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。

14、 （2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

15、 （3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。

16、 2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄） （1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。

17、 （2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。

18、 （3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。

19、 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子其它煮饺:窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连 窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子窍门3:煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

20、窍门4:饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。

21、窍门5:煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。

22、和面自己擀呗。

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