甜菜头怎么吃（甜菜头）

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1、甜菜根知识介绍:Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。

2、因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。

3、甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。

4、近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。

5、另一变种为黄菜头，呈金黄色。

6、质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。

7、烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

8、甜菜根营养分析:甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

9、甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。

10、甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

11、甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

12、甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

13、在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。

14、由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

15、 甜菜根适合人群:一般人群均可食用。

16、甜菜根食疗作用:甜菜根味甘，性平微凉;具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。

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