发芽土豆有什么毒（发芽土豆）

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1、不可以吃。

2、新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。

3、当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。

4、吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

5、因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

6、发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

7、扩展资料土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

8、2、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

9、3、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。

10、能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

11、参考资料来源人民网-土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。

12、发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。

13、  *不吃未成熟的青皮土豆。

14、   *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。

15、如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。

16、   *去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。

17、   *利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

18、   *烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

19、   如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

20、   有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。

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