导读 8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。清炖乌骨鸡,清炖乌骨鸡汤功效这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1 、取一只新鲜、无污染的...

8月科学教育网苏苏来为大家讲解下。清炖乌骨鸡,清炖乌骨鸡汤功效这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1 、取一只新鲜、无污染的乌骨鸡,用温水或者开水冲洗后择一足够的高压锅,倒入锅内,把水加满,加入葱、姜片及其他香料,煮开后,焖熟炖煮30分钟。

2、盖上盖子,加入适量盐,六角桂皮,炖煮15分钟,将锅中的汤汁倒出,再倒入一次冷水,向锅中添加大量葱姜,炖煮20分钟。

3、再加入八角、香叶,炖煮15分钟,将锅中的汤汁再倒出,最后放入豆豉、鸡精、生抽和老抽,再放入少许清水,调入适量盐以及干辣椒,盖上盖子,以小火炖煮30分钟。

4、此时乌骨鸡煮熟,把它摆入盘内,享用时可配以白饭,醋溜菜、苦瓜,肉碎饭等食物。

1. 清炖乌骨鸡(Stewed Black-bone Chicken)是一道以鸡为主料的传统汤菜,风味浓郁、酸甘交融。它的名字来源于乌骨鸡的黑色骨头,看起来十分普通,但TH其实是一道让人再三回味的菜肴。

2. 清炖乌骨鸡的制作方法十分简单,买回的乌骨鸡洗净后入锅,加入清水、料酒、葱姜四季豆、大料即可,最关键的就是火候把握,转慢火一炖到入味即可。

3. 清炖乌骨鸡有着奇特的香味,口感清淡且口感柔滑,吃了之后余香四溢,鲜香鲜美,口感极佳,而饱满的肉质给人以鲜美的原料香气,耐久的滋味,美味极佳!

4. 清炖乌骨鸡有着良好的保健功效,它含有丰富的蛋白质,还含有多种氨基酸和无机盐,能够帮助消化和排毒,还能健脾开胃,故广受病人欢迎。

5. 清炖乌骨鸡还有滋阴补血的作用,能够补血补肾,益气助阳,抗老化,保护心脏,具有增强体质、提高免疫力的功效。

6. 清炖乌骨鸡还能起到滋补脾胃、养颜美容的效果,它能增加体内的血液,也能够帮助人体吸收和消化食物中的营养成分,人体能够更好的获取营养,从而起到美颜的功能。

7. 清炖乌骨鸡还有健脑的功效,它含有丰富的维生素B2,能够有效地促进心脑血液的循环。此外,乌骨鸡也含有铁、钙、磷等营养成分,这些营养成分都能够有效地促进大脑的发育。

8. 清炖乌骨鸡如果与其他药材炖汤,还可以有更高级的调理身体的作用,比如连续几天月经不来的女性,可以选用熟地黄、枸杞等滋阴补血的药材与清炖乌骨鸡共炖一锅,从而能够起到调理内分泌、调节子宫净化调节的作用。

9. 清炖乌骨鸡是一道很有代表性的传统菜肴,也是一道充满营养、对身体有益的膳食。值得一提的是,清炖乌骨鸡不仅可以在家里烹饪,也可以去大部分的酒楼里享用,有了这道菜,去吃饭更加舒心开心。

一、准备鸡

1. 找一只新鲜的四脚乌骨鸡,重量约一公斤左右。

2. 把鸡内脏及其他污渍用清水冲洗干净,里外洗干净后用新鲜清水浸泡半小时,然后捞起晾干备用。

3. 把它调和以油、盐、老抽、料酒等调味料,把鸡全身涂抹均匀后用保鲜膜包好,放在冰箱里腌制半小时。

二、炖鸡

1. 烧开一锅清水,用筷子夹住鸡,放进沸水中焯烫五分钟,把表面的污渍洗净,捞起放进凉水冷却。

2. 锅中加入油,把鸡放入,对味。以中火煎至表面金黄,撒上盐或调味料煎至鸡肉金黄色。

3. 加入新鲜姜片、葱段、蒜片炒香装饰,然后加入料酒把锅里的汁汆沸,然后加入清水、老抽、淀粉等调料,小火熬煮大约半个小时至鸡肉变软即可。

三、装盘

1. 把熬好的乌骨鸡倒入碗里,用筷子夹起放至盘中,撒上葱段、腌制后的鸡脚淋上酱油装饰,淋上汤汁即可开吃。

一、准备食材:

1. 乌骨鸡一只,去掉内脏;

2. 香菇15-20个,洗净;

3. 葱1根,切成细条;

4. 蒜泥5-6个;

5. 精盐、料酒、酱油、蚝油、白糖和葱花各适量。

二、开始做菜:

1. 把乌骨鸡放在盆里,加入适量的清水,用料酒、精盐、白糖拌匀,浸泡30分钟;

2. 将香菇放在碗里,加适量的清水,然后把拌匀的精盐、料酒、蚝油、白糖、葱花拌匀,浸泡20-30分钟;

3. 葱段和蒜泥放入烤箱,以200℃的温度,烤5分钟;

4. 锅里放适量油,烧至7成热,放入拌匀的酱油,煸炒片刻;

5. 再将乌骨鸡放入锅中煸炒片刻,然后将浸泡好的香菇、蒜泥、葱段一起倒入煸炒片刻;

6. 最后,将全部材料放入电压锅,加足够的清水,盖上盖子,调至高压模式,炖13-15分钟;

7. 等压力放完后,就可打开盖子,撒上一点葱花即可。

三、收尾工作:

1. 将乌骨鸡炖熟的汤汁篦出来,准备做淋酱;

2. 捣一大勺蒜泥,将汤汁加入其中,再加少许蚝油、料酒、精盐,烧至汤汁收干;

3. 将乌骨鸡放入盘中,再将淋酱淋在乌骨鸡上,装饰一下即可。

一、清炖乌骨鸡的材料

1. 鸡:取大七岁以上的乌骨鸡,要求炖之前清洗干净。

2. 配料:姜片、八角、桂皮、草果、青茴香、花椒、砂糖、料酒。

二、清炖乌骨鸡的步骤

1. 鸡肉准备:调拌酒和砂糖,将鸡用酒汁浸泡30分钟,然后拌入料酒和砂糖,腌渍20分钟左右,使用清水清洗后沥干水分;

2. 其他材料准备:姜片、八角、桂皮切成末,用油少许炒熟;

3. 炖乌骨鸡:将准备好的乌骨鸡放入沸水中焯3-4分钟,备用;

4. 把乌骨鸡放入蒸锅中,然后放入调料,倒入清水,加火慢炖约50分钟;

5. 把炖好的乌骨鸡从蒸锅中取出放在盘中,使用少许酱油淋末加以调味,即可享用。

三、清炖乌骨鸡的几点注意事项

1. 乌骨鸡必须使用大七岁的乌骨鸡,鸡肉准备时要把鸡洗洁干净,并将其腌渍;

2. 炖乌骨鸡时要放入适量的清水,以免乌骨鸡煮干;

3. 炖乌骨鸡时准备好所需材料,要按照步骤严格操作;

4. 炖乌骨鸡时、火力要调到滚沸响,中途一直微小火浅炖;

5. 配料要根据自己口味适当调整,可以增加不同的配料,以调配异国风味。

一、取材:

1、准备好材料:乌骨鸡1只(约1600克),生姜12两,大料3两,香叶5片,葱头2根,桂皮2克,盐3克,黄酒2汤匙,白酒2汤匙。

2、配料:15克醋、20克糖、20克料酒、15克生抽、15克老抽、2克姜粉、2克葱粉、1克胡椒粉、三汤勾兑。

二、处理鸡:

1、背腹各洗净,内外腌制,用20克盐和2至3汤匙料酒,10克老抽,把鸡背腹抓搓,同上把配料搅拌匀,浇在鸡上,充分晾干,使调味料渗入其中。

2、用锅将鸡装满热开水,将鸡下锅前加4汤匙老抽,大火烧开,小火炖20分钟,起锅放凉,汤抽出。

三、烧调:

1、锅内热油,将炽热的鲜油、生姜、大料、香叶、桂皮,放入鸡腿部位和腹部,煸炒出香味后放入抽出的鸡汤中。

2、把葱头切段,放入汤内,加入白酒,黄酒,搅拌均匀,加入糖、盐调味,放入腌好的鸡,将汤水烧开,用小火熬煮2个小时,随时监控汤的滋味。

四、装盘:

1、将乌骨鸡出锅后,铺在碟子上,将另外一盆热水起沸,再入腌制的酱汁,烧开后倒入到鸡身上,将鸡调好的汤汁浇在菜上,装饰上葱段,就完成了清炖乌骨鸡。

五、味觉品鉴:

1、乌骨鸡的汤黄色明亮,口感鲜美,汤汁清醇;汤香浓郁,肉质松软,口感滑嫩;入口香而入肉,甜美醇厚鲜美回味悠长。

2、乌骨鸡营养丰富,清香可口,为家宴必备佳肴,值得推荐。

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