30种最常吃的家常菜 30种最常吃的家常素菜有哪些

8月科学教育网小李来为大家讲解下。30种最常吃的家常菜，30种最常吃的家常素菜有哪些这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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咸肉炒合菜

【食材准备】：

咸肉、韭菜、豆芽、大蒜、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 咸肉切成薄片，加入料酒浸泡20分钟，去掉多余杂质和异味。

2、 豆芽清洗干净，韭菜洗净后切成寸段，大蒜切末备用。

3、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把咸肉倒入锅中，开小火翻炒，充分煸出咸肉的油脂。

4、 把豆芽和韭菜倒入锅中，和咸肉一起翻炒1分钟，之后加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，所有食材炒熟即可。

糖醋山药

食材：铁棍山药，黑白芝麻

辅料：番茄酱、醋、糖、盐、淀粉

做法:

1、将铁棍山药去皮，切成段，放入清水中浸泡；

2、烧开水，将山药放入，焯水捞出。

3、调汁：两勺番茄酱，两勺白糖，三勺醋，少量盐，加入少许水搅拌均匀；

4、锅内放油，放入山药翻炒，放入调好的糖醋汁烧；

5、淋入水淀粉，并撒上黑白芝麻，即可出锅。

菠菜蛋花汤

材料：菠菜、蟹味菇、鸡蛋、盐、鸡精、食用油

菠菜洗净后切段，蟹味菇洗净，鸡蛋打散在碗里，起锅烧油，来点葱花炒香，然后把蟹味菇倒进去，翻炒到变软，往里面添上清水烧开，之后倒入蛋液，待其凝固后，把菠菜放进去，加盐和鸡精调味，出锅开喝。

清炒黄豆芽

食材：黄豆100克、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、白醋

1、100克黄豆加水泡上一夜，第二天沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。

2、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布，2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。

3、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。

4、取出来先剪掉根部，然后清洗一遍，起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐、生抽、蚝油、白醋。

5、翻炒均匀后再继续炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。

腊肉炒芹菜

主要食材：小芹菜，腊肉，蒜，小米辣

做法

（1）腊肉清洗干净切成片，小芹菜清洗干净切成段。

（2）锅中烧油，油热后倒入腊肉片炒出油煎一下，然后再加入蒜碎，小米辣爆香，再加入一勺料酒，半勺老抽，翻炒均匀。

（3）最后再倒入芹菜段加一勺生抽，一勺蚝油，大火爆炒炒至断生就可以出锅了。

可乐鸡翅

主要食材:鸡翅十个，可乐一瓶。

调料:生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，姜丝，葱适量，盐少许。

做法

(1)鸡翅洗干净，两面划刀。

(2)锅中放入适量冷水，放入鸡翅，放入适量姜丝和两勺料酒，大火煮出水沫，撇去浮沫，捞出沥干水分。

(3)平底锅刷油，鸡翅下锅小火慢煎煎至两面金黄捞出。

(4)热油爆香姜丝和葱，倒入鸡翅，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀上色，倒入一瓶可乐，没过鸡翅即可！

(5)盖上锅盖，中小火焖15分钟，转大火收汁至浓稠，撒上芝麻。

土豆丝炒韭菜

所需材料：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.将土豆去皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净，大蒜切片。

2.先将土豆切成薄厚均匀的片，再切成均匀的丝，放在清水中洗去淀粉，沥净水。这样土豆丝炒制时就不会粘锅，颜色也不会变黑。

3.韭菜切去根部，再切成寸段，切成略短于土豆丝的段

4.锅加油烧热，下入蒜片炒香，再下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝翻炒至断生

5.下入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

家常菜肉丝

材料：

肉丝1把，大白菜1片，较小洋葱一个，水发木耳2一朵朵，红尖椒一个半，姜片1小撮，葱段过多。

调味品：

木薯淀粉1饭勺，盐、米酒、鸡精、生抽酱油过多，芝麻油1小勺。

1、肉丝、木薯淀粉、一点点米酒异化理论抓匀。大白菜清洗、擦拭，裁去叶留帮，切割成5cm长的段，顺菜筋打花刀成0.5cm宽的丝；黑木耳切条；圆葱去表皮，清洗切条；红尖椒纵切条。

2、炒菜锅里加点油烧至七八成热，保持低火，放进姜片与肉丝，用铁铲拨散，肉丝发白时撤出生抽酱油煸炒。

3、看生抽酱油色裹起来肉丝时，放进大白菜和黑木耳，煸炒１分鐘，放进圆葱丝、红尖椒丝煸炒，待圆葱丝稍软熄火，加盐、鸡精、芝麻油、葱段翻拌盛盘。

香菇烧油菜

食材：小油菜190克，干香菇10个大蒜3瓣，干辣椒段，植物油，盐

过程：

1 干香菇提前用温水泡发洗净备用，小油菜掰下来洗净。

2 香菇切厚片，大蒜拍扁剁成蒜末， 锅内加入植物油，放入辣椒段和蒜末小火炒香

3 倒入香菇大火翻炒，炒一会，香菇会出汤，水分减少的时候，倒入小油菜接着大火煸炒

4 油菜一打蔫变色，放入盐调味炒匀出锅

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