东阿阿胶的做法 东阿阿胶的做法大全窍门）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。东阿阿胶的做法，东阿阿胶的做法大全窍门）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、胶中原料与技艺

1、原料：东阿阿胶采用东革阿里口木（酰胺木）为原料，配以荆芥、丹参、茴香、乌药、黄芩等药材加以熬煮，储藏在贮木桶中。

2、工艺：将酰胺木放入大桶内，加水400~600倍，用民族砂锅烧煮15小时；再取出酰胺木用小斧劈成碎块；再加入清水继续煮沸，然后放入药材，煮到胶出现上的赤色，就可以从桶中取出熬制的东阿阿胶。

二、胶的制作

1、胶的浸取：将熬好的东阿阿胶取到大盆中，根据实际需要，加适量的清水浸取；在表面放上蒜叶，把大盆盖上，让胶在温暖的环境中浸取2- 3个月，就可以取出胶制作。

2、胶的去筛：将浸取好的东阿阿胶放入缸中，然后使用小木筛，对胶滤去杂质，使其更加清洁；最后把胶装入陶瓶中，将陶瓶封口，储藏在阴凉处，便可长期保存。

三、胶的收储

1、收储：东阿阿胶应储藏在阴凉处，若长期放置于阳光底下或无限制室温，会导致东阿阿胶变质而失去药效；

2、储藏期：东阿阿胶可以长期储存，一般保质期为10-15年，每粒胶的性质和成分也不同，其保质期也不同。

一、材料准备

1.准备必备的食材：阿胶、山药、鸡、蛋、猪皮、韭菜、八角、花椒、酱油、醋、白糖。

2.另外备用的辅料：京葱、八角果、栗子、枣子、桂花等。

二、做法步骤

1.首先，将阿胶放入温水中浸泡约十二小时，浸泡深度应该达到阿胶彼此间分离的程度，建议隔夜泡涨这样会更容易分离。

2.将山药切成小块，用淡盐水泡发后洗净，沥干水分，备用；鸡切成小块放入开水中焯烫，捞出即可。

3.猪皮冷水中泡发，洗净，用清水浸泡洗净，然后放入清水中煮滚，煮熟后捞出备用。

4.炒锅中放入韭菜、八角、花椒、京葱、八角果等，小火炒香；接着下入酱油、白糖、醋拌匀即可备用。

5.将泡发的阿胶放入锅中，小火炒香，然后将山药、猪皮煮滚，加入韭菜、八角、花椒、酱油、醋和白糖拌匀，继续煮至材料汤汁浓稠即可。

6.将鸡蛋打散加入，再煮到汤汁变稠即可。另外还可以在做的时候加入些辅料，比如枣子、栗子、桂花等。加入辅料会提升口感及风味。

最后，将汤汁倒入盘内，即可享用香喷喷的美味的东阿阿胶！

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