导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。荔枝塞肉,荔枝肉是怎么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!(一)基本介绍荔枝塞肉,又称...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。荔枝塞肉,荔枝肉是怎么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

(一)基本介绍

荔枝塞肉,又称桂花馅,是一种非常流行的湘西小吃,出现在广东的粤西地区,并传播到了四川的巴中市等不同的地区。它的主要成分是以猪肉、荔枝和桂花为主要原料而制作,口味香、滑、鲜、甜,是一道非常美味的菜肴。

(二)历史流传

传说,这道菜的发源于中国古代的巴蜀地区,原名叫“肉丝踩粽子”,是古人祭祀祖先时,使用猪肉和米混合制成,并用荔枝叶作为粽子衣,包裹其中,经火烤,制成肉馅粽子,以表达对祖先的饵礼,礼贤崇德。后来,在广东粤西及福建漳州等地,以原来的做法的基础上,将米抽出,以荔枝和桂花搅拌而成,以此作为馅料,并将猪肉混入其中,制成一种滑、鲜、甜的美味食物,就是今日所谓的“荔枝塞肉”。

(三)制作工艺

荔枝塞肉的制作工艺非常复杂,其中用到的原料有猪肉、荔枝、桂花等。首先,将猪肉细切成薄片,然后将荔枝去核后剁碎,再与桂花混合搅拌,最后将荔枝和桂花的混合物加入猪肉中,同时将少许的盐加入,将猪肉夹入荔枝桂花的混合物中,将每块猪肉用荔枝叶卷实后压实,再用抹布放入沸水中烫熟,即可料理出“荔枝塞肉”,以示馈赠祖先的礼贤崇德的心意。

(四)营养价值

荔枝塞肉的营养价值丰富,荔枝中含有丰富的维生素C、B群等,桂花多种维生素也极其丰富,特别对于儿童生长发育、消除疲劳、减少风热感冒,降低血脂等均有良好促进作用;猪肉含有蛋白质、脂肪和多种维生素等,口感鲜嫩多汁,也含有丰富的矿物质,是各种基本营养素的不可或缺的重要来源。总而言之,“荔枝塞肉”具有高营养价值,极富风味,一旦吃上,肯定让您不再忘记!

(五)文化 传承

荔枝塞肉在历史上不仅仅是一道湘西小吃,更是一种传承和文化,也许某年,我们会看到一届节日里,大家手捧着“荔枝塞肉”,举着酒杯,共同庆祝今天的节日;也许某年,我们会看到一个小桥流水的寻常小屋里,一位父亲正在为自己的孩子做出这道美味的“荔枝塞肉”,给孩子一份温暖;也许某年,我们会看到一个人与人之间的疏离,捧着“荔枝塞肉”坐在一起,尽情的欢聚着,传承着那份古老的温馨,打造着那份幸福的记忆,用一道美食传承传统,给下一代进行文化传承!

1.首先,准备所需的原料,即荔枝、猪肉、精盐、料酒、生抽、蒜头;

2.把猪肉洗净,用刀将其切成薄片;

3.把荔枝洗净,用刀把荔枝的梗挖出,并将外部裹上淀粉,用手轻轻揉搓;

4.将猪肉片和荔枝放入一个大碗里,放入适量的精盐和料酒,加入生抽和切碎的蒜头;

5.用凉水把所有原料混合均匀,直到水干,把所有材料压紧;

6.在砂锅里放入适量的油,热后把荔枝塞肉放入,煎至香味散发;

7.放入一点糖,搅拌均匀,勾入芡汁;

8.淋上香油,搅拌均匀,待服务即可。

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