猪肘子的做法 最正宗的做法（猪肘子家常简单做法）

今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。猪肘子的做法 最正宗的做法，猪肘子家常简单做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、肘子的外皮和皮下组织都是很好的美容食品,就是美容胶质的含量丰富,而且肉质鲜美,香而不腻,喜爱的多,不喜欢的几乎为零。

2、我简要介绍一下我自己常用的家常做法,当然比饭店简单,但是比饭店有时间优势,功夫整,烧出来一样好吃,美味:肘子首先要在开水里淖一下,半分钟即可,除去粘在肉皮上的浮油,杂质和淤血,放置一旁。

3、2、在锅里放上半勺植物油,加热到三成热时加入白糖一两熬制白糖融化冒泡为止,加入三到四勺热水,加精盐,最好是热水,待热水烧开时,这时水应该是褐色的或者是暗红色的,色汤就做好了。

4、及时将整个的肘子放置色汤里,不停中火熬制,收汁,注意要不停翻转肘子,还要把慢慢变少的汤汁浇到肘子上。

5、3、上蒸笼蒸制,大火蒸制1个小时再转为小火蒸制1个小时,就可以出笼了,此时的肘子才算真正做好。

6、这道菜肥而不腻,入口即化,香鲜嫩软,色、泽、味俱佳。

7、就是制作时要有耐心和时间。

8、性急吃不了好肘子。

9、 猪肘子的家常做法|浏览：1661|更新：2013-05-31 09:47|标签:肘子  砂仁肘原料：猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。

10、　　制作方法：　　肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切段，姜切成片，砂仁研成细粉。

11、把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时，中间翻一次。

12、　　2、把闷好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉。

13、用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内。

14、　　3、放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上。

15、　　4、上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。

16、食用时再切成薄即可。

17、 锅烧肘子　原料　　猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。

18、　　制作方法：　　1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。

19、　　2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。

20、　　3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。

21、蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可 就有白水煮就可以，最简单就是清炖，放几片姜和一点盐，别的什么也不要放，清炖亦可，红烧亦可，卤酱亦可锅烧肘子  　原料　　猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。

22、　　制作方法：　　1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。

23、　　2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。

24、　　3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。

25、蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。

26、 砂仁肘 原料：猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。

27、　　制作方法：　　肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切段，姜切成片，砂仁研成细粉。

28、把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时，中间翻一次。

29、　　2、把闷好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉。

30、用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内。

31、　　3、放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上。

32、　　4、上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。

33、食用时再切成薄即可。

34、 锅烧肘子 　原料　　猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。

35、　　制作方法：　　1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。

36、　　2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。

37、　　3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。

38、蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。

39、 首先要在开水里淖一下,在锅里放上半勺植物油,加热到三成热加入三到四勺热水,加精盐,上蒸笼蒸制我比较喜欢喝猪肘子炖汤红烧，清炖，虎皮肘子猪肘子炖花生或者萝卜。

40、萝卜最好，冬天进补。

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