亚硝酸钠食品添加剂（亚硝酸）

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1、亚硝酸是一种无机弱酸，是区分伯、仲、叔脂肪胺或芳香胺的鉴定试剂。

2、 [编辑本段]化学性质 分子式:HNO2 分子量:47.013 键长:N-OH为143pm，N-O为118pm。

3、 键角:HON为102°，ONO为111°。

4、 [编辑本段]化学反应 加热急速分解为一氧化氮(NO)，二氧化氮(NO2)和水 2HNO2==H2O+NO↑+NO2↑ 脂肪伯胺与亚硝酸反应生成相应的醇，并放出氮气。

5、 芳香伯胺与亚硝酸在低温和酸性条件下发生重氮化反应，产物重氮盐不稳定，遇热分解成为酚与氮气。

6、 脂肪仲胺和芳香仲胺与亚硝酸反应生成N-亚硝基胺，其是不溶于水的黄色油状物或固体。

7、 脂肪叔胺和亚硝酸只形成不稳定的盐。

8、 芳香叔胺如N,N-二甲苯胺在酸性条件下可与亚硝酸反应生成4-亚硝基-N,N-二甲苯胺，其为绿色沉淀。

9、 [编辑本段]制备方法 用亚硝酸钠制取。

10、 化学式NANO2。

11、亚硝酸仅存在于稀的水溶液中，是一种弱酸,不稳定，易分解成NO2和NO，也能发生如下歧化反应: 3HNO2-→HNO3+2NO+H2O 在亚硝酸中氮原子的氧化数是+3,是一种中间氧化态，因此，亚硝酸既具有氧化性，又具有还原性，而氧化性比还原性更为突出。

12、例如，它在水溶液中能将I-离子氧化为单质碘: 2HNO2+2I-+2H+-→I2+2NO+2H2O 这个反应可用于分析测定。

13、在多数的情况下，亚硝酸可还原成氧化氮NO,也可还原成氧化二氮N2O、氮、胲NH2OH或氨NH3。

14、它被氧化时，即成为硝酸。

15、 将二氧化氮和氧化氮的混合物溶解在接近零度的水中，即生成亚硝酸的水溶液: NO2+NO+H2O-→2HNO2 在亚硝酸盐溶液中加入酸，也可得到亚硝酸的溶液: NaNO2+HCl-→HNO2+NaCl 亚硝酸在工业上用于有机合成，使胺类转变成重氮化合物，从而制备偶氮染料。

16、 亚硝酸有顺式和反式之分，其中反式亚硝酸比顺式亚硝酸更稳定。

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