导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。大塘烧鹅,大塘烧鹅总店这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!大塘烧鹅,这是根据江宁美食而形成...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。大塘烧鹅,大塘烧鹅总店这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大塘烧鹅,这是根据江宁美食而形成的一种传统名菜,也是本地最受欢迎的特色江浙菜之一,久负盛名。

一、历史:早在清朝,大塘烧鹅就有创立新菜的记录了,南宋以来,多兴贡族将这道菜介绍到江宁,由于鹅肉的香味, 大塘烧鹅迅速受到欢迎,酸辣香浓,口感醇厚,深受老百姓的喜爱。

二、制作:首先要选用新鲜的野鹅,这是制作大塘烧鹅的关键。它需要特别烹饪,以自制的酱汁浸泡过的野鹅,加入清水,一起放火坑中,用火苗慢火烧煮,至酱汁到达变化的最佳状态,将烤熟的鹅放在竹筐里,凉性提升,以大塘酱汁封汁烹饪而成,味道独特,营养丰富,多让人回味无穷。

三、口味:大塘烧鹅的独特之处在于它融合了酸、辣、甜等多种口味,而且外酥里嫩,鹅肉又厚实鲜嫩,丝滑弹牙,汤汁甜美回味无穷。

四、地域性:大塘烧鹅以江宁美食最突出的菜式之一,已经在本地流传了将近几百年,近年来随着游客的到来,大塘烧鹅的名气也越来越火,受到众多游客的青睐。

五、医疗功效:大塘烧鹅具有很多的药用价值,有补血、强壮筋骨和滋阴补肾的功效。具有滋补心脾,健脾消食,益气补肠,补中益气,增进食欲,补血益精,强身耐病的功效,健胃润肠,滋阴补肾,具有消炎解毒、抗病毒等功效。

六、影响:大塘烧鹅不仅是滋养身体的佳肴,更是传统文化的象征,是江宁的历史文化的象征之一,成为江宁的一个品牌,使江宁有了自己独特的美食文化。

1、大塘烧鹅的材料:一斤烧鹅,两个洋葱,五片姜,特制酱料,醋,白糖、胡椒粉,蒜苗、生抽,植物油,熟菜油,麻油、葱花,香油。

2、大塘烧鹅的做法:(1)烧鹅去内脏去毛,然后洗净;(2)将烧鹅放入锅内,加植物油和醋爆香;(3)将洋葱切片,放入锅内;(4)姜片切片,放入锅内;(5)加入油和特制酱料,放入白糖、胡椒粉,搅拌均匀,加热收汁;(6)将蒜苗和葱花切碎,放入锅中;(7)加入生抽,熟菜油和麻油,放入白糖,搅拌均匀;(8)加入香油,将烧鹅放入碗中,淋上炒出的汁,拌匀即可食用。

3、大塘烧鹅的食用方法:将大塘烧鹅放入桌上,洋葱片蒜片用筷子夹起来,烧鹅放上剩余的汤汁,撒上葱花、蒜苗即可食用。

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